你需要的东西

3-4 磅波士顿烤屁股

(相关资料图)

大容器

香料擦

屠夫的麻线

炙烤

烤肉架附件

铝制滴盘

猪肩肉，或俗称波士顿屁股，是一种比许多其他较瘦的烤猪肉块更肥的肉。波士顿烟蒂非常适合在烤肉架上烹饪，因为它在长时间烹饪后仍能很好地保持形状。波士顿屁股需要煮熟，因为肉中含有丰富的结缔组织。所需的长时间烹饪不会影响烤肉的味道，因为肉中的脂肪有助于保持肉的湿润和多汁。

步骤1

把肉腌一下。将烤肉浸泡在 3 夸脱水和 3/4 杯盐中。让它浸泡至少三个小时，只要过夜。

第2步

用冷水冲洗波士顿屁股，然后用纸巾拍干。

步骤 3

用您选择的香料摩擦烤肉。用屠夫的麻绳把肉捆起来。

步骤4

将波士顿屁股串在烤肉架上。打开烤架，让肉放在烤架上，同时烤架加热。

步骤 5

将烤肉架放在热烤架上，然后在肉下面放一个铝盘以接住滴下的汁液。关闭烤架做饭。每磅肉要煮 25 分钟，直到内部温度达到 180 到 185 华氏度。

步骤 6

从烤肉叉上取下烤肉，放在砧板上静置 15 分钟。然后取下屠夫线，将烤肉切成薄片即可食用。